産地 ：愛知県内容量：40串セット保存方法：冷凍賞味期限：冷凍1ヶ月解凍後3日吉川水産『こだわり』の鰻です！自然に近い土の池で育った力のある良い鰻を原料として使っています。 また通常は、一連のベルトコンベアの一部で蒸気を吹き付ける方法で蒸します。 生産効率が良いのですが、蒸し温度が安定せず、蒸しムラができる原因になります。そうすると、皮が硬く骨っぽい鰻になります。しかし、柔らか鰻は蒸す作業を、単独、独立させ、101℃で深蒸してから、焼いていますので、ふっくら、柔らかい鰻に仕上げられています。だから柔らかくて美味しいんです。また、少し甘めの吉川水産秘伝のタレで焼き上げていますので非常に人気がある商品です。昔ながらの蒲焼！ここ数年は長焼が支流ですが、昔ながらの蒲焼に『こだわり』ました。一本一本丁寧に開きました串に刺しました。惜しみない時間をかけて作ったので、蒲焼食べて下さい。 |
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